Topinambur-Lauchsuppe mit Haselnuss-Croutons
Für 4 Personen Zutaten Suppe: 400g Topinambur ½ unbehandelte Zitrone, Saft 1 Zwiebel, gewürfelt 150g Lauch, gewaschen und in Streifen geschnitten 1 EL Butter 1FL Haselnussöl 100g Kartoffeln, mehlig kochend, geschält, grob gewürfelt 300ml Milch 400ml Gemüsebrühe 100ml Sahne Zutaten Croutons: 1 Bogen Backpapier fürs Backblech 40g Butter, weich 1 EL Haselnussöl 150g Baguette, in ca. 3mm dicke Scheiben geschnitten 100ml Sahne, halbgeschlagen 2-3EL gecrashte Haselnusskerne Zubereitung: Für die Suppe […]